Qu’allez-vous recevoir en même temps que le produit?
- Un manuel détaillé pas à pas et explicatif du mode de préparation du yaourt ainsi que des soins nécessaires en découlant. Pour davantage d’information
- Nous résoudrons tout doute ayant trait à la culture à travers notre page web.
- Un livre de recette comprenant des recettes délicieuses et dont l’ingrédient principal est le yaourt.
- La garantie sanitaire et la qualité probiotique. Pour davantage d’information
Qu’inclut le manuel de soins?
En dehors de votre culture de yaourt, vous recevrez également un manuel de soins et un livre de recettes comprenant des recettes faciles et délicieuses. Parmi les sujets abordés par le manuel, on citera les suivants :
- Comment élaborer le yaourt ainsi que les astuces concernant la fermentation, les durées, les pas à suivre, etc.
- Comment prendre soin de votre culture mère et comment l’alimenter de manière simple.
- Les questions et les doutes fréquents concernant les yaourts.
Qu’est-ce-que le yaourt? L’élaboration du yaourt est un procédé facile, on vous en expliquera les pas à suivre
Qu’est-ce le Yaourt?
Du lait + des Bactéries = du Yaourt! .
Afin d’élaborer du yaourt, on aura uniquement besoin de deux ingrédients: du lait et des bactéries lactiques. La fermentation transforme le sucre du lait, c’est-à-dire le lactose, en acide lactique, ce qui entraîne une réduction du pH et une coagulation du lait tout en générant la texture caractéristique des yaourts. Hormis le changement esthétique, les changements nutritionnels et de digestibilité sont importants et en fonction du type de bactérie utilisée, il existe des indices de possibles effets positifs sur la santé.
Trois simples pas concernant l’élaboration du yaourt chez soi
- En tant que pas optionnel, on peut chauffer le lait jusqu’à l’atteinte de la température d’ébullition en vue d’améliorer la texture. Néanmoins, ce pas n’est pas nécessaire et souvent on l’utilise en cas de cultures thermophiles. On laissera le lait refroidir jusqu’à l’atteinte de 30°C.
- On mélangera la culture d’initiation avec la quantité de lait recommandée. Et on la laissera ensuite en repos à la température indiquée, si la culture est thermophile, elle équivaudra à 40°C ou à température ambiante s’il s’agit d’une culture mésophile.
- Une fois le lait ayant épaissi, on pourra le consommer, le sucrer ou le mélanger à des fruits et ensuite le garder au réfrigérateur.
- On devra toujours garder un peu de yaourt sans sucre afin de pouvoir effectuer les mêmes pas et de produire plus de yaourt, mais toutefois en prenant soin de remplacer l’initiateur en poudre par le yaourt de la fermentation préalable. Ces pas constituent uniquement des indications à caractère général, il conviendra de suivre les instructions exactes accompagnant le produit.
Les techniques permettant l’obtention d’un goût optimal, l’épaississement du yaourt, les éclaircissements concernant les doutes fréquents, les types de lait les plus appropriées entre autres renseignements sont également indiqués au détail au sein de notre manuel de soins joint à l’ensemble de nos produits.
Les types de lait recommandés
- Le traitement thermique: On recommande surtout l’usage de laits pasteurisés. Les laits UHT sont également valables cependant certaines marques de lait ne donnent pas un résultat consistant. Nous recommandons donc d’en goûter plusieurs afin de vérifier si le résultat ne vous convainc pas.
- Le pourcentage de graisse: ELe pourcentage de graisse n’est pas très important. Le lait peut être entier, mi- écrémé ou écrémé. Plus la teneur en graisse sera élevé, plus grande sera la consistance du produit final. Néanmoins, comme nous avons mentionné auparavant, le résultat final pourrait être inconsistant en cas d’utilisation de certaines marques et de certaines quantités de graisse.
- L’origine du lait: L’origine du lait peut provenir de la vache, de la chèvre ou de la brebis.
L’intolérance au lactose
Beaucoup de microorganismes de kéfir s’alimentent à base de lactose et leur contenu sera très réduit à la fin de la fermentation, c’est dans ce sens que des personnes atteintes d’une intolérance légère ou moyenne sont capables de consommer du kéfir sans problèmes ; ou tout du moins on pourra ainsi réduire considérablement les symptômes adverses de ce trouble. Cependant, malgré l’importante réduction de lactose, celle-ci n’est pas complètement éliminée et des personnes atteintes d’une grande intolérance peuvent continuer à avoir des problèmes. Nous recommandons donc à nos clients d’effectuer soigneusement leurs examens médicaux et qu’ils évaluent de la sorte leur intolérance. S’il vous est totalement impossible de consommer des produits laitiers, vous devez savoir que le Kéfir d’Eau constitue une grande alternative pour consommer du Kéfir.
Pensez-vous que nos cultures sont très coûteuses? En réalité, grâce à nos cultures, votre économie sera importante!
Étant donné les requis de stockage, de transport et de fabrication industrielle, le kéfir ou le kombucha commercial mis à la vente aux supermarchés n’est pas doté de la qualité probiotique du kéfir ou du kombucha élaboré chez soi en utilisant une culture traditionnelle. . Hormis la qualité d’une culture faite maison, le coût à moyen terme pour le consommateur est nettement inférieur. Bien que le coût initial d’une culture traditionnelle puisse osciller entre 20 et 30 euros, ces cultures permettent de produire du kéfir ou du kombucha de manière indéfinie, ces cultures arrivent même à grandir et à prendre de l’envergure produisant ainsi de grandes quantités de kéfir en permettant ainsi d’en offrir si tel est notre souhait. Par contre, les produits commerciaux de moindre qualité probiotique impliqueront un coût périodique mensuel en cas de vouloir en consommer régulièrement. Ci-dessous, on exposera un tableau comparatif des différentes options commerciales comprenant le kéfir ou le kombucha:
| Type | Réutilisable et garantissant la même qualité probiotique | Le niveau de qualité probiotique | Le prix approximatif | Le coût pendant 3 mois, en consommant 1/2 litre par jour ou la dose de probiotiques recommandée |
Des comprimés probiotiques. | Non | Cela dépendra de la marque et cela dépendra aussi en grande mesure du transport, du stockage réfrigéré et de la fabrication industrielle.
Moyen-Haut
| 2€/capsule | 120-240€ en fonction de la dose exacte. |
 
Kéfir de supermarché | Nob | Cela dépend en grande mesure du transport, d’un stockage approprié réfrigéré et de la fabrication industrielle. Moyen-Bas | 5€/litre | 225€ |
 
Kéfir en poudre, en capsules ou en sachets. | Non | Cela dépend en grande mesure du transport, d’un stockage approprié réfrigéré et de la fabrication industrielle.
Moyen-Bas | 4€/litro | 180€ + le coût du lait |
   
Les Cultures Mères de Kéfir, de Kombucha et de Yaourts traditionnels de Kefiralia | Oui, et en outre, il augmentera de taille, pouvant ainsi être offert à des proches ou à des amis | La consommation est quasiment immédiate, les ingrédients sont au choix du client et il n’y a guère de traitement industriel éliminant les microorganismes pouvant être bénéfiquesTrès élevé | 25€/culture | 25€ initiales + le coût du lait, ou de l’eau/thé + le sucre en cas de kéfir d’eau ou de kombucha |
Par conséquent, moyennant une culture faite maison de kombucha, de kéfir ou de yaourts traditionnels, on pourra obtenir une boisson ou un yaourt de meilleure qualité et beaucoup plus économique que des produits similaires commerciaux.
La méthode d’envoi et les durées de conservation
L’emballage et la péremption
Nos produits sont emballés et étiquetés en suivant les directives sanitaires espagnoles et européennes. Par ailleurs, étant donné le fait que l’envoi des produits a lieu via un service de messagerie, on a recours à un liquide de couverture spécial moyennant lequel les cultures sont aspergées et submergées et qui permettra aux cultures fraîches de supporter plusieurs semaines de stockage ou en transit sans répercussion sur la qualité finale. Dans le cas des cultures déshydratées, cela peut aller jusqu’à plusieurs mois. Par conséquent, la probabilité d’endommagement de la culture au cours du trajet d’envoi est quasiment nulle, à l’exception de quelques rares occasions. En tous cas, si suite à la réception, on estime que la culture de fonctionne pas correctement, vous pourrez nous joindre au courrier électronique suivant : contacto@kefiralia.es et on vous assistera. Si finalement, nous déterminons que la culture est en mauvais état, une nouvelle culture vous sera renvoyée sans coût additionnel.
Le tableau des péremptions
ELe présent tableau fera toujours référence à des produits emballés et traités pour leur stockage par Kefiralia et il est à titre d’orientation; on en disposera toujours en tant qu’indicateur absolu de la date de péremption de l’étiquetage de chaque produit.
| Le produit | Le temps de péremption, la température ambiante | La période de péremption, entre 1 y 6 degrés Celsius |
| Le Kéfir d’Eau Fraîche | 14 jours | 30 jours |
| Le Kéfir de Lait Frais | 14 jours | 30 jours |
| Le Kombucha | 1 mois | 3 mois |
| Les produits déshydratés, les Pâtes mères, le kéfir, les Yaourts, le Tempeh... | 6 mois | Des années |
Une garantie sanitaire et de qualité probiotique
Kefiralia est une marque commerciale de l’entreprise Burumart Commerce S.L pourvue du CIF (Code d’Identification Fiscale) B75070599 et ayant le numéro de registre sanitaire 31.003004/SS correspondant à la fabrication, à la transformation et à l’élaboration d’enzymes. Afin de garantir et de maximiser l’effet probiotique de nos cultures, nous les soumettons à des examens périodiques mesurant des facteurs tels que :
- Le niveau d’activité des microorganismes probiotiques des cultures afin de maximiser une colonisation efficace au niveau du tract digestif.
- La quantité d’unités formatrices de colonies générées par nos cultures et nous veillons dans ce sens à l’accomplissement des requis minimaux nécessaires pour maximiser la survie des microorganismes probiotiques aux acides digestifs.
- L’existence au sein de nos cultures de genres de bactéries, de champignons et de levures ayant la capacité de coloniser le tract digestif à plusieurs niveaux.
Par ailleurs, du point de vue de la sécurité alimentaire, et conformément à la législation européenne, nous menons des tests de sécurité visant le dépistage de pathogènes tels que:
- Coliforms (ISO 4831, ISO 4832)
- Escherihia coli (ISO 7251)
- Salmonella species (ISO 6579)
- Staphylococcus aureus (6888-1-3)
- Listeria monocytogenes (ISO 11290-1)
